Le Domaine Tollot-Beaut, fondé à la fin du XIXᵉ siècle à Chorey-lès-Beaune, incarne l’élégance et l’authenticité de la Côte de Beaune. Majoritairement planté en Pinot Noir, avec quelques parcelles de chardonnay, il élabore des vins rouges et blancs alliant finesse, joli fruit et juste structure. Mené par la cinquième génération de la famille Tollot, le domaine mise sur la tradition, le respect du terroir et la lutte raisonnée. Résultat : des vins cohérents, typiques et fidèles à l’esprit bourguignon.

Un domaine emblématique de la côte de Beaune

Le Domaine Tollot-Beaut est un domaine familial historique situé à Chorey-lès-Beaune, au cœur de la Côte de Beaune. Dirigé aujourd’hui par la cinquième génération, les cousins Nathalie, Jean-Paul et Olivier Tollot, il s’appuie sur un héritage vigoureux, entre tradition et modernité.

Histoire et philosophie

Créé à la fin du XIXᵉ siècle par le patriarche François Tollot, le domaine a pris le nom Tollot-Beaut en 1921, après le mariage d’Alexandre Tollot avec Aurélie Beaut. Dès cette date, la maison figure parmi les premières de Bourgogne à embouteiller ses vins au domaine, puis à les exporter, en particulier vers les États-Unis.
Aujourd’hui encore, la viticulture repose sur la lutte raisonnée, l’entretien des vieilles vignes, et la volonté de transmettre la connaissance des terroirs et des cépages de génération en génération. 

Des vins à l’image du terroir bourguignon

Le vignoble couvre environ 24 à 25 hectares, répartis entre Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Beaune, Aloxe-Corton et les pentes de Corton. La majorité du vignoble est plantée en Pinot Noir, cépage emblématique de la région, avec quelques hectares de Chardonnay pour les vins blancs. 

Les rouges, souvent issus de vieilles vignes et de terroirs variés, expriment une belle structure et un fruit pur : cerise, prune, parfois des touches plus terreuses ou minérales selon l’origine. Les blancs, eux, se distinguent par une grande finesse, fraîcheur et des arômes de fleurs, fruits blancs ou noisette. On trouve des cuvées village, premiers crus, voire des grands crus comme le Corton, ainsi que des monopoles (par exemple un 1er cru sur Savigny-lès-Beaune, Champ-Chevrey). 

Reconnaissance et savoir-faire

Depuis plus de cent ans, Domaine Tollot-Beaut s’est forgé une solide réputation. La transmission familiale, la gestion rigoureuse des vignes, le soin apporté à la vinification et à l’élevage, avec utilisation modérée du bois neuf et un réglage précis selon l’appellation, assurent une constance qualitative.
Les vins sont reconnus pour leur élégance, leur équilibre et leur capacité à refléter fidèlement le terroir de la Côte de Beaune. 

Découvrir les vins du Domaine Tollot-Beaut

La gamme du domaine offre un bel éventail : des Bourgognes rouges ou blancs accessibles jusqu’aux grands crus les plus prestigieux. Que vous cherchiez un Pinot noir fruité et élégant pour un repas convivial, ou un Corton plus structuré et complexe pour une table d’exception, Domaine Tollot-Beaut propose des cuvées capables de séduire aussi bien les amateurs que les connaisseurs.