Le Domaine Hubert Lamy, installé à Saint-Aubin, incarne l’une des signatures les plus raffinées de la Côte de Beaune. Fondé en 1973 et aujourd’hui conduit par Olivier Lamy, il valorise une viticulture précise et respectueuse, centrée sur l’expression du terroir. Le domaine est réputé pour ses chardonnays élancés, issus notamment des coteaux de Saint-Aubin, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, ainsi que pour quelques cuvées de pinot noir au style délicat. Les vins se distinguent par leur énergie, leur pureté et leur grande capacité de vieillissement.

Un domaine majeur de Saint-Aubin, au cœur de la Côte de Beaune

Installé sur les coteaux pentus de Saint-Aubin, le Domaine Hubert Lamy s’impose comme l’un des acteurs les plus remarqués de la Côte de Beaune. Créé dans les années 1970 par Hubert Lamy, il est aujourd’hui conduit par son fils Olivier, figure emblématique de cette appellation en pleine ascension. Le domaine s’appuie sur une tradition viticole familiale séculaire et valorise des terroirs reconnus pour leur fraîcheur, leur énergie et leur finesse.

Histoire et philosophie du domaine

Depuis sa fondation en 1973, le domaine n’a cessé de se transformer. L’arrivée d’Olivier Lamy dans les années 1990 marque un tournant : travail des sols méticuleux, viticulture raisonnée, densités de plantation élevées… Tout concourt à obtenir des raisins purs et précis. Sa démarche vise moins l’intervention que l’accompagnement : chaque geste en cave et à la vigne cherche à révéler la personnalité des parcelles, du climat le plus renommé au coteau plus confidentiel.

Des vins sculptés par les terroirs de Saint-Aubin et de la Côte de Beaune

Le vignoble, largement tourné vers le chardonnay, s’étend aujourd’hui sur Saint-Aubin ainsi que sur Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Santenay. Les blancs, signature du domaine, dévoilent une trame ciselée, portée par la tension et la verticalité typiques de ces sols calcaires. Les rouges, issus de pinot noir, se distinguent par une expression délicate et nuancée, produite en volumes plus confidentiels. Les cuvées comme en remilly, la châtenière ou murgers des dents de chien figurent parmi les plus recherchées des amateurs.

Reconnaissance et savoir-faire

Le Domaine Hubert Lamy a largement participé au renouveau de Saint-Aubin. Ses vins, salués pour leur précision et leur capacité à vieillir, figurent aujourd’hui parmi les références de la Côte de Beaune. Cette exigence, alliée à une lecture très fine des terroirs, a hissé le domaine au rang des producteurs les plus respectés de Bourgogne.

Découvrir les vins du Domaine Hubert Lamy

Par la fraîcheur de leurs blancs et l’élégance de leurs rouges, les vins du Domaine Hubert Lamy offrent une interprétation authentique et vibrante des coteaux de Saint-Aubin. Une invitation à explorer des cuvées parmi les plus expressives de la Côte de Beaune.