Comprendre les vins de Bourgogne
Un signe d’authenticité, au cœur du terroir
La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses AOC prestigieuses : à elle seule, la région regroupe 100 appellations, une véritable mosaïque. Cela représente plus de 20 % des AOC attribuées aux vins français ! Cette profusion exceptionnelle trouve sa source dans la diversité des conditions naturelles du vignoble. Ainsi, entre deux parcelles de vigne toutes proches, l’exposition et/ou la nature des sols et sous-sols peuvent varier légèrement. Les vignerons de Bourgogne savent préserver les différences de caractères engendrées par ces infimes variations.
Les AOC Régionales, toute la Bourgogne à votre portée
Bourgogne Aligoté, Mâcon Villages, Coteaux Bourguignons, Crémant de Bourgogne … voici quelques-unes des 23 appellations Régionales produites sur l’ensemble du vignoble de Bourgogne. Ces vins sont une excellente porte d’entrée dans l’univers des vins de Bourgogne. N’hésitez pas à les apprécier entre amis !
Les AOC Village, toutes de Bourgogne, mais toutes différentes
Les 44 appellations Village prennent le nom de leur commune d’origine (ex. Mercurey, Pommard, Nuits-Saint-Georges, etc.). Venez les découvrir à LA VINOTHEQUE : elles vous permettront d’explorer toute la diversité des vins de Bourgogne.
Les Premiers Crus, des parcelles singulières distinguées au sein des AOC Village
Ces vins sont produits sur des parcelles délimitées avec précision au sein d’une appellation Village. Ces parcelles sont appelées Climats.
Comment les reconnaître ? Sur les bouteilles, le nom de la commune est suivi du nom de la parcelle dont est issu le vin (ex. : Chablis Premier Cru, Montée de Tonnerre). Loin d’être une notion marketing, les Climats ont une réalité physique et sensorielle. Dégustez-les pour en saisir toute l’élégante saveur...
Les AOC Grands Crus, l’expression de Climats exceptionnels
De renommée mondiale, les 33 Grands Crus de Bourgogne expriment toute la singularité de parcelles d’exception.
Sur l’étiquette, la mention du village d’origine disparaît au bénéfice du seul nom du Climat (ex : Corton, Montrachet, Romanée Saint-Vivant, Clos de Tart…). Synonymes de raffinement et d’exception, les appellations Grands Crus vous invitent dans leur univers pour des moments d’exception.
La Bourgogne produit des vins blancs, rouges, rosés et même effervescents
Parmi toutes les AOC de la région, on dénombre 62 % de vins blancs, 30 % de vins rouges ou rosés et 8 % de Crémant de Bourgogne.
Il y en a forcément un qui répond à votre envie du moment !
Patrimoine Mondial de l'UNESCO
Une inscription pour mieux transmettre les Climats aux futures générations
Les Climats ont été inscrits au Patrimoine mondial de l'humanité le 4 juillet 2015, à l'issue d'une candidature initiée en 2006. Cette inscription représente la reconnaissance d’un territoire unique au monde, un héritage culturel vieux de 2000 ans !
L'inscription des Climats de Bourgogne au Patrimoine mondial de l’humanité met en lumière les côtes de Beaune et de Nuits, qui s’étirent sur soixante kilomètres, le long d’une grande faille géologique, ainsi que les villes de Dijon et Beaune.
Modèle mondial de viticulture de terroir, ce territoire a bâti sa renommée millénaire sur une mosaïque de Climats. Œuvres conjuguées de l’homme et de la nature, ce sont plus de 1 000 parcelles différentes, précisément délimitées et hiérarchisées, qui s’articulent autour des villages viticoles.
Cette reconnaissance exprime la volonté de préservation et de valorisation de ce paysage culturel unique, émaillé de noms originaux et évocateurs. Elle s'inscrit dans une perspective historique et géographique, qui dépasse le seul territoire viticole :
• Elle fédère 142 communes, de Dijon aux Maranges, réparties entre une zone centrale, où se trouvent les plus prestigieuses parcelles de vignes, et une zone écrin pour élargir le périmètre de protection à un territoire cohérent sur les plans culturel et paysager.
• Elle s’appuie notamment sur les villes de Beaune et de Dijon, sièges historiques du pouvoir politique, économique et culturel de la Bourgogne. A l’image du Palais des Ducs de Dijon ou des Hospices de Beaune, les deux cités détiennent un patrimoine bâti exceptionnel, lié à la culture de la vigne.
La typicité des Climats, leur place dans la hiérarchie des Premiers et Grands Crus, la culture et l’histoire de la Bourgogne viticole confèrent à ce territoire une Valeur Universelle Exceptionnelle (VUE). Leur simple altération représenterait une perte majeure pour l’humanité.
Ce critère clé est le dénominateur commun des lieux classés par l’Unesco, comme les pyramides d’Egypte, le Taj Mahal, le Mont-Saint-Michel ou la Basilique de Vézelay. Un site reconnu pour sa VUE transcende les frontières et présente un caractère inestimable pour les générations actuelles et futures.
(Source : BIVB de Bourgogne)