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Guide & terroir
Comprendre les vins de Bourgogne
Un signe d’authenticité, au cœur du terroir
La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses AOC prestigieuses : à elle seule, la région regroupe 84 appellations, une véritable mosaïque. Cela représente plus de 20 % des AOC attribuées aux vins français.
Cette profusion exceptionnelle trouve sa source dans la diversité des conditions naturelles du vignoble. Entre deux parcelles de vigne toutes proches, l’exposition, la nature des sols ou des sous-sols peuvent varier légèrement. Les vignerons de Bourgogne savent préserver ces différences de caractère, nées d’infimes variations.
Les AOC Régionales
Bourgogne Aligoté, Mâcon Villages, Coteaux Bourguignons, Crémant de Bourgogne… ces appellations sont une excellente porte d’entrée dans l’univers des vins de Bourgogne.
Les AOC Village
Les appellations Village prennent le nom de leur commune d’origine : Mercurey, Pommard, Nuits-Saint-Georges… Elles révèlent toute la diversité de la Bourgogne.
Les Premiers Crus
Produits sur des parcelles précisément délimitées, appelées Climats, ils associent le nom de la commune à celui de la parcelle, comme Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre.
Les Grands Crus
De renommée mondiale, les Grands Crus expriment la singularité de Climats exceptionnels : Corton, Montrachet, Romanée Saint-Vivant, Clos de Tart…
Une Bourgogne aux multiples couleurs
La Bourgogne produit des vins blancs, rouges, rosés et effervescents. Parmi les AOC de la région, on dénombre :
Il y en a forcément un qui répond à votre envie du moment.
Patrimoine mondial de l’UNESCO
Les Climats de Bourgogne
Les Climats ont été inscrits au Patrimoine mondial de l’humanité le 4 juillet 2015, à l’issue d’une candidature initiée en 2006. Cette inscription reconnaît un territoire unique au monde, héritage culturel vieux de 2000 ans.
Elle met en lumière les Côtes de Beaune et de Nuits, qui s’étirent sur soixante kilomètres le long d’une grande faille géologique, ainsi que les villes de Dijon et Beaune.
Modèle mondial de viticulture de terroir, ce territoire a bâti sa renommée millénaire sur une mosaïque de Climats : plus de 1 000 parcelles précisément délimitées et hiérarchisées autour des villages viticoles.
Un territoire à préserver
- Cette reconnaissance fédère 142 communes, de Dijon aux Maranges, réparties entre une zone centrale et une zone écrin.
- Elle s’appuie sur Beaune et Dijon, deux cités historiques au patrimoine bâti exceptionnel, intimement liées à la culture de la vigne.
La typicité des Climats, leur place dans la hiérarchie des Premiers et Grands Crus, la culture et l’histoire de la Bourgogne viticole confèrent à ce territoire une Valeur Universelle Exceptionnelle. Leur altération représenterait une perte majeure pour l’humanité.
Ce critère clé est le dénominateur commun des lieux classés par l’UNESCO, comme les pyramides d’Égypte, le Taj Mahal, le Mont-Saint-Michel ou la Basilique de Vézelay.
Source : BIVB de Bourgogne
